Cosa ne pensa il Blogger
Stefano Tosato
Wine taster - Padova
@stefano_tk
Collemara, azienda vitivinicola della famiglia Santori, si trova in cima ad un colle a Villa San Filippo, frazione del comune di Monte San Giusto, nel maceratese e fa parte della importante Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI) che supporta i viticoltori che seguono i loro vini dalla coltivazione delle uve, dalla raccolta, fino all’imbottigliamento. Un progetto importante che permette a tutte le piccole realtà come Collemara di farsi conoscere per quello che fanno e per la qualità dei loro prodotti. Tutte le bottiglie riportano pertanto in etichetta il logo FIVI.
Ribona Colli Maceratesi DOC 2018
La brezza marina nel calice…
Grandi potenzialità per questo vitigno, alter ego del più blasonato Verdicchio che sicuramente a distanza di qualche anno saprà migliorare e stupire ancora di più, per adattabilità, complessità e longevità data la sua propensione ad essere lavorata, non solo come vino fermo, ma anche come spumante e passito.
Chiudi gli occhi, annusa e lasciati trasportare da questo suadente vino bianco. Elegante e fragrante, con le sue note iodate, gli agrumi freschi e i petali di fiori bagnati, ..ti farà pensare all’estate. Daniele Santori definisce la Ribona "sorella gentile del Verdicchio", e sicuramente non poteva trovare parole migliori.
Aspetto e profilo sensoriale
Giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Al naso si apre subito con note floreali di acacia, poi ananas e mango, …e infine un tripudio di note agrumate che si fondono con una nota iodata davvero unica, frutto probabilmente della vinificazione in purezza e dell'utilizzo esclusivo dell'acciaio.
All'assaggio, limone e pompelmo giallo entrano in un sorso secco, salino e consistente che vanta una freschezza davvero incredibile.
Abbinamenti
Abbinamento ideale: tartare di ricciola, spaghetti alle vongole, crudi di pesce, secondi di carne bianca.
Abbinamento particolare: roastbeef di Black Angus, aperitivi a base di salumi e formaggi.