Cosa ne pensa il Blogger
“crediamo nella Sostenibilità delle tecniche agrarie, nel Rispetto delle nostre tradizioni, nell'Identità della nostra cultura e dei nostri vitigni autoctoni e nell’Inclusione del lavoro e delle persone”.
Questo è l’incipit della filosofia di Podere Sabbioni, che non sono solo belle parole, ma sono le parole sincere e sentite di un vignaiolo che crede in quello che fa, s’impegna per far rivivere un vitigno antichissimo e soprattutto per creare emozioni. La lunga e illuminante chiacchierata con Massimo Carletti, patron della cantina e produttore di questo fantastico vino biologico e sostenibile, ma non naturale come lui ci ha ribadito a chiarire, ci ha permesso di conoscere una persona che non si accontenta di produrre vino, ma che cerca sempre di migliorarsi, di non accontentarsi dei già ottimi risultati ottenuti e di raggiungere sempre nuove vette, affidandosi alla tecnologia e alle nuove tecniche di produzione disponibili.
Vi piace la filosofia di questa cantina?
Avete mai provato questa bottiglia?
RIBONA COLLI MACERATESI DOC 2019
Bella realtà quella di Massimo che valorizza alla grande il territorio marchigiano e preserva un antichissimo vitigno autoctono anche attraverso l’interessante progetto di @ribona_delle_marche.
Aspetto e profilo sensoriale
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso si presenta molto intenso con sentori di agrumi, mela verde e un leggero sentore di pesca.
In bocca è fresco, diretto, ben supportato dall’acidità e dalla mineralità, che conferiscono alla bevuta sapidità ed una media persistenza.
Abbinamenti
Noi l’abbiamo abbinato con totani e patate oppure vi consiglio di provarlo con una ricetta tipica della costiera amalfitana, che si usa anche a Pompei ovvero Alici ripiene con provola filante.
Una delizia sublime.