Cosa ne pensa il Sommelier

Patrizia Tuberosa

Sommelier Fisar - Piacenza
@oscar.wine

​Ebbene sì.......curiosa come non mai, ho aperto uno scrigno che aspettavo già da tempo, arrivato tutto per me dalle Marche e più precisamente da una bellissima realtà guidata con passione e innovazione da Massimo Carletti e ho trovato, ovviamente, un tesoro: la Ribona di Podere Sabbioni.
Un vino bianco secco, per niente timido, che ha dimostrato da subito il meglio di sé, con la sua grande personalità olfattiva per poi arrivare a un palato dotato di ottima struttura ed equilibrio.
Si presenta pulitissimo nel suo colore giallo paglierino dai leggeri riflessi verdognoli e si apre immediatamente con importanti sentori di agrumi, fiori bianchi e miele, regalando, ai "nasi" più attenti, leggere note di idrocarburi che riportano ai Riesling Renani.
E veniamo al palato: una "perla" gustativa, che richiama sapientemente un' ottima acidità ben bilanciata ad una mineralità importante e a un' eccezionale sapidità che porta a una beva continua e piacevolissima......detto in parole povere, questo vino va giù che è un piacere!
Un vino equilibratissimo e longevo che si abbina ai molteplici piatti di terra e di mare della nostra immensa tradizione culinaria italiana.

Abbinamenti

Io l'ho voluto abbinare a un risotto con la zucca e a una specialità piacentina, più precisamente della Valnure: la torta di patate. La tendenza dolce della patata e della zucca si è sposata benissimo alla splendida sapidità di questo vino che ha esaltato la piacevolezza del risotto e di questa nostra amatissima torta salata.