Marche Rosso 2017

Marche Rosso I.G.T.

Vini Vittorini

​UVAGGIO:Petit Verdot  20% + Montepulciano 80% (appassito 20 giorni in fruttaia)
VENDEMMIA:la maturazione ottimale del Petit Verdot intorno ai primi giorni di ottobre ed il montepulciano alla fine dello stesso . Una quota di Montepulciano  viene  disposta  in  cassettine  per  un  periodo  di  un  mese  in  appassimento.  La  raccolta  è  avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:il Montepulciano sono allevati a cordone speronato con quattro speroni ad una sola gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile). Il  Petit Verdot ad Alberello provvisto di soli due speroni ad una gemma ciascuno.
SESTO D’IMPIANTO:ii filari sono disposti ad una distanza fra loro di  2 metri mentre le viti sono a 1 metri per un totale di 5000 ceppi/ettaro per il Montepulciano . L’alberello del Petit Verdot e Marselan è ad una  densità di 1,1 metri tra i filari e 0,6 metri tra le viti per un totale di 15. 000 ceppi/ettaro.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:Quando  le  uve arrivano in  cantina  vengono  diraspate  senza  subire  nessuna pigiatura (gli acini fermentano interi) con un inoculo di  lieviti selezionati senza l’uso di solforosa . La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 15°C (60 giorni per concludere la fermentazione) con macerazione delle buccie fino alla fine della stessa. Nel mese di Marzo si procede all’assemblaggio. Durante l’affinamento di due anni parte in acciaio e parte in legno non si somministra solforosa.
GRADAZIONE ALCOLICA:  14 %VOL
​NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE:  1250 BOTTIGLIE
​VALORI DI SOLFOROSA AGGIUNTA:  solo all’imbottigliamento per una misura di solforosa libera mg/l  15  e   solforosa totale mg/l 40