Cosa ne pensa il Sommelier
Fabio Cappucciati
Sommelier Fisar - Piacenza
@fabio_oenophilia
ROSSO PICENO DOC 2018
Montepulciano e Sangiovese, un sodalizio indissolubile che da vita a vini versatili dotati di gran corpo e tannini graffianti dove il Montepulciano apporta struttura e frutto ma scarsa acidità, ecco che corre in suo aiuto il vero alleato il Sangiovese che lo ricompensa con la sua freschezza e vegetalità con le note di sottobosco.
Aspetto e profilo sensoriale
Nobile color rubino intenso e profondo dotato di spiccata luminosità e vivacità.
Sipario olfattivo di notevole finezza e tipicità. La scena si apre con intensi sentori di amarena matura, prugne secche e petali di rosa canina seguite da spezie dolci e nuances tostate di cacao e delicati tocchi di sigaro cubano.
Sorso dinamico, vellutato e avvolgente, dotato di percettibile freschezza con il tannino ancora graffiante ma ben integrato nel frutto. Una cesta di more, ciliegie e marasca spolverate di terra bagnata ed erbe aromatiche, intrecciata a una stuzzicante sapidità donando equilibrio a una beva piacevolmente lunga, chiude in retrolfattiva con sentori salini di brezza marina e iodio che invita a finire il calice.
Abbinamenti
Agnello alla cacciatora, capretto con le mandorle, abbacchio stufato e tonnarelli salsiccia e funghi. Ma soprattutto da sposare agli arrosticini di agnello.