Marche Bianco Crocifisso I.G.T. 

​UVAGGIO: sangiovese (vinificato in bianco) 50% e pecorino 50%.
VENDEMMIA:la maturazione ottimale del pecorino è avvenuta negli ultimi giorni del mese di settembre come quella del sangiovese. La raccolta è avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:il pecorino predilige un allevamento con tralci rinnovabili ogni anno (Guyot), mentre il sangiovese è a cordone speronato con cinque speroni ad una sola  gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile).
SESTO D’IMPIANTO:i filari sono disposti ad una distanza fra loro di  2,2 metri mentre le viti sono a 0,6 metri per un to tale di 7575 ceppi/ettaro per il pecorino mentre per il sangiovese i filari sono disposti ad una distanza fra loro di 2 metri e le viti sono ad 1 metro per un totale di 5000 ceppi/ettaro.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: Quando le uve arrivano in cantina vengono diraspate poi subiscono una pigiatura soffice. Il mosto prima della fermentazione viene, attraverso l’uso di ghiaccio secco protetto dall’ossidazione per preservare quei precettori aromatici presenti nella buccia (tecnica dell’iper-riduzione). La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 9°C (60 giorni per concludere la fermentazione). Trascorre l’intero anno (10 mesi) sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa parte in acciaio e parte in barrique usate. 

ALTRE INFO

Annata: 2018  |  Numero di bottiglie prodotte: 3350  |  Tenore alcolico: 13,5% VOL  |  Valori di solforosa aggiunta: solo all’imbottigliamento per una misura di solforosa libera mg/l 25 e solforosa totale mg/l 55.​

Marche Bianco I.G.T. Edizione 2015

UVAGGIO: sangiovese (vinificato in bianco) 50%, pecorino 40% e Pecorino appassito in fruttaia 20 giorni 10%.
VENDEMMIA: la maturazione ottimale del pecorino è avvenuta negli ultimi giorni del mese di settembre come quella del sangiovese. La raccolta è avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: il pecorino predilige un allevamento con tralci rinnovabili ogni anno (Guyot), mentre il sangiovese è a cordone speronato con cinque speroni ad una sola  gemma (le bourillon : la più vi

cina alla corona e la meno fertile).
SESTO D’IMPIANTO: i filari sono disposti ad una distanza fra loro di  2,2 metri mentre le viti sono a 0,6 metri per un to tale di 7575 ceppi/ettaro per il pecorino mentre per il sangiovese i filari sono disposti ad una distanza fra loro di 2 metri e le viti sono ad 1 metro per un totale di 5000 ceppi/ettaro.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: Quando le uve arrivano in cantina vengono diraspate poi subiscono una pigiatura soffice. Il mosto prima della fermentazione viene, attraverso l’uso di ghiaccio secco protetto dall’ossidazione per preservare quei precettori aromatici presenti nella buccia (tecnica dell’iper-riduzione). La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 9°C (60 giorni per concludere la fermentazione). Trascorre due anni (20 mesi) sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa.
GRADAZIONE ALCOLICA:  14,5 %VOL
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE:  2650 BOTTIGLIE
VALORI DI SOLFOROSA AGGIUNTA:  solo all’imbottigliamento per una misura di solforosa libera mg/l  15  e   solforosa totale mg/l 45 ​

Marche Rosso I.G.T. 2016

UVAGGIO:Petit Verdot  20% + Montepulciano 80% (appassito 20 giorni in fruttaia)
VENDEMMIA:la maturazione ottimale del Petit Verdot intorno ai primi giorni di ottobre ed il montepulciano alla fine dello stesso . Una quota di Montepulciano  viene  disposta  in  cassettine  per  un  periodo  di  un  mese  in  appassimento.  La  raccolta  è  avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:il Montepulciano sono allevati a cordone speronato con quattro speroni ad una sola gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile). Il  Petit Verdot ad Alberello provvisto di soli due speroni ad una gemma ciascuno.
SESTO D’IMPIANTO:ii filari sono disposti ad una distanza fra loro di  2 metri mentre le viti sono a 1 metri per un totale di 5000 ceppi/ettaro per il Montepulciano . L’alberello del Petit Verdot e Marselan è ad una  densità di 1,1 metri tra i filari e 0,6 metri tra le viti per un totale di 15. 000 ceppi/ettaro.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:Quando  le  uve arrivano in  cantina  vengono  diraspate  senza  subire  nessuna pigiatura (gli acini fermentano interi) con un inoculo di  lieviti selezionati senza l’uso di solforosa . La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 15°C (60 giorni per concludere la fermentazione) con macerazione delle buccie fino alla fine della stessa. Nel mese di Marzo si procede all’assemblaggio. Durante l’affinamento di due anni parte in acciaio e parte in legno non si somministra solforosa.
GRADAZIONE ALCOLICA:  14 %VOL
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE:  1250 BOTTIGLIE
VALORI DI SOLFOROSA AGGIUNTA:  solo all’imbottigliamento per una misura di solforosa libera mg/l  15  e solforosa totale mg/l 40 ​

Marche Rosato I.G.T. 2017

UVAGGIO:sangiovese 50% e montepulciano 50%.
VENDEMMIA:la maturazione ottimale del Montepulciano è avvenuta negli ultimi giorni del mese di Ottobre mentre quella del sangiovese nella seconda decade di settembre. La raccolta è avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:il sangiovese ed il Montepulciano è a cordone speronato con cinque speroni ad una sola  gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile).
SESTO D’IMPIANTO:il sangiovese ed il Montepulciano hanno i filari disposti ad una distanza fra loro di 2 metri e le viti sono ad 1 metro per un totale di 5000 ceppi/ettaro.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:Quando le uve arrivano in cantina vengono diraspate poi subiscono una pigiatura soffice. Il mosto prima della fermentazione viene, attraverso l’uso di ghiaccio secco protetto dall’ossidazione per preservare quei precettori aromatici presenti nella buccia (tecnica dell’iper-riduzione). La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 9°C (60 giorni per concludere la fermentazione). Trascorre l’intero anno (10 mesi) sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa.
GRADAZIONE ALCOLICA:  13,5 %VOL
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE:  1150 BOTTIGLIE
VALORI DI SOLFOROSA AGGIUNTA:  solo all’imbottigliamento per una misura di solforosa libera mg/l  25  e solforosa totale mg/l 55 ​