Cosa ne pensa il Sommelier
Eleonora Imbriani
Sommelier FIS-WSA - WSET level 3
AKA @forkknifeglass
Rosso Colli Maceratesi DOC 2016
Collemara vini, propone questo Colli Maceratesi DOC come blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, due pilastri dell’enologia italiana e francese uniti per creare un vino di struttura, corposo ma allo stesso tempo elegante e raffinato proprio come queste uve e proprio se ci pensate anche come la loro provenienza. Sono due uve con un potenziale immenso ma, solo se, vinificate veramente bene. Questo vino ne è un esempio.
Matura 12 mesi in acciaio e fa almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Aspetto e profilo sensoriale
Colore rubino, con una leggera unghia granata e no sedimento.
Naso molto bello tanta frutta rossa, dalla ciliegia, la marasca, anche un po’ di fragola e amarena Fabbri, una speziatura delicata che ovviamente non deriva da legno visto che non viene utilizzato, un po’ di fiori come la mammola e la viola e qualche nota aromatica di erbette come salvia e maggiorana. Una bella nota verde da Cabernet, foglia di pomodoro e peperone verde (tipo friggitelli) ma non predominante. Nota sapida che ricorda la salamoia.
Il gusto è quello di un bel vino strutturato, secco con frutta e di fiori e questa nota marina che dà al sorso una sapidità perfetta, insieme ad un’acidità da manuale, un tannino bello setoso forse ancora leggermente giovane ma tra un paio di anni sicuramente perfetto, un corpo medio-pieno, 13.5% che non danno fastidio e ben integrati. Un sorso abbastanza persistente. Potenziale di invecchiamento buono.
Abbinamenti
I miei abbinamenti spaziano su tutto ciò che di carnivoro esiste quindi una bella fetta di manzo al sangue o agnello o maiale ben condito, fino ad arrivare ad un bel primo elaborato una lasagna rossa o bianca tipo quella mangiata da noi ieri sera con funghi, salsiccia e piselli con una crema di seta biologica.
Ovviamente un tagliere di salumi e formaggi misti non delude mai e anche azzarderei una zuppa di pesce elaborata con pomodoro e crostoni di pane bruscati.