Cosa ne pensa il Sommelier

Marco Mezzabotta

Sommelier AIS - Macerata
@mezzabotta_marco

Finché si avranno passioni non si cesserà di scoprire il mondo, in questo caso non finiremo mai di degustare e scoprire nuovi vini e, quello che vi presento è una bollicina Pas dosè che sosta sui propri lieviti per minimo 24 mesi, della cantina Sant'isidoro 100% Ribona (Maceratino) vitigno autoctono che si coltiva esclusivamente nelle colline del Maceratese.

Aspetto e profilo sensoriale

Il calice si presenta di un giallo paglierino brillante con una effervescenza fine e numerosa . L'intensità e la  complessità aromatica danno piacevoli ricordi di fiori gialli e frutta a polpa gialla, note agrumate di bergamotto rendono il calice suadente e affascinante, non mancano le note fragranti date dai lieviti di  rifermentazione. Il sorso è piacevole, cremoso, il perlage è avvolgente, sapidità e mineralitá raccontano il territorio e il vitigno dando il giusto equilibrio al sorso.

Da abbinare sicuramente con crostacei e pesce fritto