Cosa ne pensa il Sommelier
Tiziano Cacciani
Sommelier AIS - Ancona
@sommeliertizianoancona
Ribona Colli Maceratesi DOC 2018
Il mare, nel calice della Ribona
Immaginate di avere davanti a voi un brodetto di pesce appena pescato e dover scegliere un vino capace di amplificare ulteriormente nel palato, i profumi e gli aromi di questo piatto. La Ribona saprà stupirvi perchè è molto equilibrata e morbida arricchendo il piatto con il corredo aromatico del vitigno. Ma andiamo con ordine ed iniziamo la degustazione di questo vino unico...
Aspetto e profilo sensoriale
Di un bel giallo paglierino luminoso e splendente.
Al naso si presenta con grande intensità. Si riescono a percepire distintamente profumi floreali di biancospino e fiori di camomilla, note fruttate esotiche di mango e ananas, miele di acacia e man mano che la degustazione avanza, emergono sentori di aromi balsamici di anice e salvia molto piacevoli e caratterizzanti.
Al palato è secca, di buona freschezza, di grande equilibrio, intenso fine ed armonico. Piacevole finale amaricante di mandorla amara.
Consiglierei questo vino per la sua fine balsamicità e per l'elegante spalla acida che lo rappresenta! La Ribona a mio avviso deve essere considerato un vino versatile con buona struttura.
Abbinamenti
Come abbinamenti per questa Ribona Collemara, propongo tre piatti tipici anconetani perfetti per questo vino, spaghetti con i Moscioli, insalata di mare con una leggera spolverata di lime, brodetto all'anconetana.